Pankreatitis je zapletena bolezen, povezana z okvarami trebušne slinavke. Skupaj z zdravljenjem z zdravili je pacient priporočljiv za dieto 5, ki prepoveduje ali omejuje uporabo številnih izdelkov, ki prispevajo k poslabšanju patologije. V povezavi s pojavom novih oblik bolezni nutricionisti še naprej delajo na izboljšanju prehranske prehrane.
Plus prehrane s pankreatitisom
Tankreasa proizvaja encime, ki jih vržejo v dvanajstnik in sodelujejo v postopku prebave hrane. Ker pankreatitis zaradi takšnih dejavnikov, kot so zloraba alkohola, poslabšanje bolezni žolčnega kamna, se odtok soka trebušne slinavke ne pojavi in encimi začnejo delovati neposredno na železo, to je postopek samo -digestije.
Za bolezen je značilna akutna bolečina na območju žleze, ki jo spremljata slabost in bruhanje. Tabela št. 5 izključuje težko prebavljene izdelke, da bi olajšala delo vnetnega telesa.
Če pacient ne izpolnjuje prehranske prehrane, sol in maščobne jedi dražijo želodčno sluznico in povečajo raven kislosti, in ker železo ne deluje v celoti, je hrana slabo in že dolgo, pacientova dobro poslabša.
Nekateri bolniki trpijo zaradi pomanjkanja okusnih, a škodljivih izdelkov, ki jih ni mogoče popolnoma izključiti, le naučiti se morate pravilno kuhati.
Vzroki za bolezen so različni, v bistvu pa so povezani s prehrano: lakoto, prehrano, maščobno in začinjeno hrano, zastrupitev, uživanje alkohola, druge vnetne bolezni - na primer gastritis, ciroza jeter. Včasih pankreatitis olajšajo hormonske motnje, okužbe, dednost. Najpogosteje se bolezen pojavlja v srednji in starosti, zato morate v tem času še posebej skrbno spremljati svojo prehrano in se izogniti bolezni.
Ljudje so ogroženi za to bolezen, pa tudi tisti, ki so bolni, so prisiljeni opazovati številne prehranske omejitve. V nasprotnem primeru se nepopolno delujoče, vneto železo ne spopada z obremenitvijo, kanali kanalov in stagnacija soka se pojavijo, organ se začne prebavljati.
Slabosti prehrane s pankreatitisom
Potreba po nenehnem spremljanju vaše prehrane in prepovedi številnih izdelkov lahko psihološko zatirajo pacienta. Z drugačno vrsto prehrane pri sorodnikih se morate pripraviti ločeno in vsaka kršitev prepovedi lahko povzroči poslabšanje bolezni, ki se manifestira z bolečino v trebuhu, napihnjenosti, izpiranju, bruhanju in driski. Z redno uporabo prepovedanih izdelkov je mogoče razviti kronično obliko pankreatitisa, ki povzroči splošno slabo zdravje, prebavne težave, anemijo, izgubo teže.
Tabela izdelkov pankreatitisa
Poleg zdravljenja z zdravili je najpomembnejši del zdravljenja tudi spoštovanje stroge prehrane, da se izognete poslabšanju bolezni. Nekatera zdravila niso dovolj, če nepravilna hrana izzove vnetje trebušne slinavke.
V akutni fazi bolezni je človek nujno nameščen v bolnišnico in pod nadzorom zdravnikov sploh ne jedo več dni. V kronični obliki pankreatitisa in v stopnji remisije je vse namenjeno zmanjšanju obremenitve na organu, kar pomeni, da je vsa hrana lahka in prehranska. Potrebna je življenjska skladnost s prehrano.
Izdelki spodaj in meni so zasnovani za obdobje remisije, saj z akutno obliko in med njegovim koncem zdravniki strogo spremljajo vsakega pacienta. Po akutni fazi zdravnik svetuje, kako postopoma začeti jesti v kakšnem zvezku.
Kako preprečiti razvoj akutnega pankreatitisa?
Bolezen žolčnega kamna je eden glavnih vzrokov akutnega pankreatitisa. Če jeste veliko maščobnih jedi in se malo premikate, v krvi nastane presežek holesterola, ki se izloči z žolčm. Ko žolč, ki ga proizvajajo jetra, vsebuje preveč holesterola, v žolčniku nastanejo kamni. Zato uravnotežena prehrana hkrati zmanjšuje tveganje za bolezni žolčnih kamnov in pankreatitis. Če želite shujšati, to storite postopoma. Z močnim izgubo teže jetra proizvajajo več holesterola, kar poveča tudi tveganje za kamne v žolčniku.
Poleg prehrane, če zavrnete kajenje, bo uporaba majhnih odmerkov alkohola ali zavrnitev le pomagala preprečiti bolezen s pankreatitisom.
Prehrana za kronični pankreatitis
Prehrana je eno od načinov zapletene terapije kroničnega pankreatitisa in preprečevanja njegovih poslabšanj, tako v ruski kot v tuji praksi. Prehranska priporočila za kronični pankreatitis se sestavljajo posamično, ob upoštevanju vrste in resnosti osnovne bolezni in prisotnosti sočasnih bolezni. V primeru poslabšanja kroničnega pankreatitisa se uporablja varčna prehrana št. 5P.
Splošna pravila prehrane "5. tabela"
Razvijalec prehranskega kompleksa za bolnike z različnimi boleznimi je bil nutricionist in gastroenterolog M.I. Pevzner, ki je za vsako bolezen določil seznam dovoljenih in prepovedanih izdelkov.
Značilnost prehrane po pevcu "Tabela 5" je naslednja:
- Uživanje hrane z normalno vsebnostjo beljakovin in ogljikovih hidratov.
- Zmanjšanje ali popolna zavrnitev (odvisno od stopnje patologije) od izdelkov, ki vsebujejo maščobe.
- Uporaba kuhanja, gašenje, peče med kuhanjem. Sestavine z veliko količino vlaknin so podvržene brisanju ali drobnem brušenju.
- Prepoved uporabe hladnih jedi (poplava, žele, sladoled itd.).
- Izključitev iz prehrane izdelkov z visoko vsebnostjo oksalne kisline, purinov.
- Zmerno uživanje soli.
V majhnih porcijah je treba jesti 5 -krat na dan. Zjutraj, pred zajtrkom, priporočamo, da pijete kozarec vode.
S holecistitisom
Pri kroničnem holecistitu opazimo naslednja pravila za prehranjevanje:
- Vsaj 5 -krat na dan je hkrati, da spodbudita odtok žolča.
- Vzemite 1 čas več kot 700 g hrane naenkrat, največ 3,5 kg na dan.
- Pijte približno 2 litra tekočine na dan (vključno s čajem z limono).
- Izključite izdelke, ki vključujejo zapletene ogljikove hidrate.
- Kuhajte hrano ali jo parite.
- Ne jejte preveč vročih jedi.
Z boleznijo žolčnega kamna
5p dieta je različica tabele št. 5 in je priporočljiva za bolezni žolčnika in trebušne slinavke.
Značilnosti prehrane:
- Ne prenajedite in ne stradajte, jejte uro;
- Pri kuhanju ne uporabljajte začimb in začimb;
- Omejite uporabo preprostih maščob;
- V glavno prehrano vključujejo dovoljeno sadje in zelenjavo;
- Popolnoma izključite ocvrte jedi.
Po odstranitvi žolčnika
V primeru odstranitve žolčnika je treba držati diete 5A, katere značilnosti so v:
- zmanjšanje na najmanjšo količino porabljene maščobe;
- brušenje končanih jedi (rezanje z majhnimi kockami, graterjem ali brušenjem v mešalniku);
- izključitev iz prehrane gob, maščobnih rib in mesa, stročnic;
- prepoved pripravljenih omak v trgovini (majoneza, kečap, gorčica, hren, adjki);
- Uporaba zelenjave v kuhani obliki.
Tabela izdelkov pankreatitisa
Dieta vsebuje jasna navodila glede tega, kaj je mogoče pojesti in kaj je nemogoče. Treba je strogo držati tabele dovoljenih in prepovedanih izdelkov, ne da bi dovolili plošče.
Dovoljeni izdelki
Tabela priporočenih izdelkov in jedi z poslabšanjem in kronično obliko pankreatitisa je naslednja:
| Pijača | Čaj, rožnata juha, suho sadje, sadno pijačo, žele, žele, razredčen z vodo |
| Juha | Zeljna juha, borsch, mleko, z žitaricami |
| Zemeljski izdelki | Ajda, biserni ječmen, proso, ovsena kaša, muesli, hercules, kuhani riž z majhnimi koščki posušenega sadja |
| Meso in ribe | Zajec, nizko maščobna svinjina, govedina, piščanec, puran, hek, polck, trska, losos, ščuka, morski sadeži (ostrige, školjke, lignji) |
| Pekarski izdelki | Bran, pšenični kruh, krekerji, nesladkani suhi piškoti |
| Mlečni izdelki | Kislo smetano z nizko debelo, jogurt, jogurt |
| Zelenjava | Krompir, morske alge, paradižnik, špargski fižol, pesa, korenje, buča, bučke |
| Sadje | Zajček, lubenica, jabolka |
| Olje | Smetana (največ 15 g na dan), zelenjava (do 20 g na dan) |
| Jajca | Prepelice-2 osebne računalnike, piščanec-1 pol rumenjaka na dan |
| Kače in solate | Nizka debela, rahlo soljena sleda, bučk, kuhane zelenjavne solate, sadne solate, sauer zelje |
| Sause in začimbe | Sol (omejeno), koper, peteršilj, vanilin, cimet |
| Sladkarije | Piškotki medenjakov, marmelada, marmelada, nuga, marmelada, bomboni, karamela brez polnila |
Popolnoma ali delno omejeni izdelki
V tabeli so navedene jedi in izdelke, ki so prepovedani za oslabljeno funkcijo trebušne slinavke:
| Pijača | Karzirana voda in limonada, zeleni čaj, šikorija, kava, kakav, alkohol (kategorično) |
| Juha | Uho, goba, grah, fižol, kisa ali špinačasta zelja juha, Okrošha |
| Skupine | Leča |
| Meso in ribe | Jetra, prekajeno meso, mastne ribe in meso, rakovice |
| Pekarski izdelki in SDBA | Pite, žemljice, krofe, torte, torte, palačinke, svež kruh |
| Mlečni izdelki | Maščobna kisla smetana, skuta, fermentirana, kefir, smetana, sir |
| Zelenjava | Čebula, česen, beli poper, gobe, vse zelene (razen koper in peteršilja), kumare, redkvice, jajčevce, koruza |
| Sadje | Oranžna, grenivka, ingver, pa tudi semena sončnice in buče |
| Jajca | Ocvrta oblika |
| Maščoba in olje | Nerefinirano olje, ghee |
| Prigrizki | Klobase, oljke, oljke, vložena zelenjava |
Nekatere izdelke je mogoče jesti le v majhnih količinah in ne več kot 2 -krat na teden. Sem spadajo kuhane klobase, banane, granate, tsukate, oreščki, sojina omaka.
Meni en teden za dieto pankreatitisa
Tedenski meni pacient sestavlja neodvisno ob upoštevanju resnosti bolezni. Jedi je treba pripraviti le iz dovoljenih izdelkov. Nekateri ljudje imajo težave pri sestavljanju jedilnika, zato nutricionisti priporočajo uporabo približevanja in ga nato prilagodijo, ki jih vodijo njihove lastne želje.
| Dan v tednu | Zajtrk | 2. zajtrk | Večerja | Popoldanski prigrizek | Večerja |
|---|---|---|---|---|---|
| Ponedeljek | Ovsena kaša na vodi, kruh z maslom, čaj z limono | Jabolko je pečeno | Riževa juha z jajci, ribje pare izrezke, pire krompir, svež jagodičja kompot | Jogurt, suhi piškoti | Enolončnica iz skute, rožnata juha |
| Torek | Kaša mannet na vodi (uporabite marmelado namesto sladkorja), čaj | Sveža hruška | Zeljna juha, piščančje pare, kuhane testenine | Omleta | Riževa enolončnica z mleto meso |
| Sreda | Cotter of Cottage sir z rozinami, čaj z limono | Mandarin | Ajdana juha, kuhano govedino pod kislo smetano omako, kuhana korenčkov solata | Sanny kaša z marmelado | Vroče z govedino ali nizko maščobno svinjino |
| Četrtek | Parna omleta, solata kuhane pese, čaj | Banana | Borsch, bučna enolončnica s piščančjo mleto | Surova korenčasta solata, začinjena z kislo smetano z nizko debelo | Vinaigrette pečen piščančji file |
| Petek | Siri sira s skuto s kislo smetano, čaj | Veliko jabolko | Pearl ječmenova | Jogurt, razredčen korenčkov sok | Ribe, pečene z zelenjavo s kislo smetano, suho sadno kompot |
| Sobota | Prekleta kaša na vodi, čaj | Lubenica | Testeninske juhe, goveje mesne kroglice pod omako z mešano jajce | Fattentented Cottage sir | Leni zvitki zelja, ne da bi dodali paradižnikovo pasto, sadno pijačo |
| Nedelja | Hercules kaša, rezina ustaljenega kruha z marmelado, čaj | Banana | Zeljna juha, parni izrezki iz piščanca ali govedine | Cmoki s češnjami | Zelenjavna enolončnica, kuhana piščančja file |
Ko je teden dni sestavil približni meni, se je treba seznaniti z vsebino zdravnika, ki lahko sprejme spremembe ob upoštevanju zapletenosti bolezni.
Kako dolgo morate jesti na dieti 5
Začeti morate jesti po prehrani št. 5 postopoma. Če telo v 5 dneh običajno zazna jedi, ki jih nudi medicinska prehrana, se tečaj samodejno podaljša za obdobje, potrebno za popolno okrevanje.
Bolezni trebušne slinavke in žolčnika se razlikujejo v dolgih obdobjih zdravljenja, ves ta čas pa je treba upoštevati priporočeno prehrano (približno 1,5-2 leta). Ljudje, ki imajo žolčnik, bodo odstranjeni, bodo morali za vedno opustiti izdelke, ki jih prehrana prepoveduje.
Tehnologija kuhanja
Z gastritisom, pankreatitisom, holecistom morate izključiti kuhanje s cvrtskimi izdelki. Jedilnik mora vsebovati kuhano, dušeno ali pripravo za nekaj jedi.
Priporočljivo je, da končno hrano obrišete skozi sito ali zmeljete z nožem. Hrana ne bi smela biti vroča ali hladna.
Recepti za 5 miz za pankreatitis trebušne slinavke
Mnogi imajo mnenje, da dieta vključuje samo vitke jedi brez okusa, vendar to sploh ni. Iz dovoljenih izdelkov lahko pripravite uprave in eksotične jedi, traja le malo več truda in časa.
Vegetarijanska zelenjavna juha
Spojina:
- bučke - 1 kg;
- Krompir - 0,5 kg;
- rastlinsko olje - 20 g;
- Korenček - 1 PC.;
- peteršilj;
- zalivski list;
- sol.
Recept:
- Korenje in lovski list damo v vrelo slano vodo, kuhamo pol ure.
- Odcedite juho, vrzite korenje.
- Bučke semen in olupkov olupite, narezajte na majhne kocke in v ponev z ogrevanim oljem, ocvrte z 2 strani 5 minut.
- Dodamo drobno sesekljan krompir, pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 5 minut.
- V juho potopite dušeno zelenjavo in zavremo 10-15 minut.
- Zelenjavo zmeljete z mešalnikom.
- Pred serviranjem potresemo juho s fino sesekljanim peteršiljem.
Vegetarijanski Borsch
Sestavine:
- Pesa - 2 pc. (velik);
- zelje - 0,5 glave;
- Krompir - 5 psov;
- Korenček - 1 PC.;
- sol;
- zalivski list;
- koper.
Recept:
- V ponvi segrejte malo sončničnega olja, nalijte peso, očiščeno in naribano na grobi grater, in damo do mehkega.
- Na štedilnik položite lonec vode.
- Ko tekočina zavre, korenček vstavite, lovilni list vanj s kockami, malo soli.
- Kuhamo juho približno pol ure, nato pa se napete.
- Pese dajte v končano juho.
- Fino nasekljajte zelje in nalijte v ponev.
- Krompir olupite, narežite in dodajte zelenjavi.
- Kuhajte Borsch približno eno uro.
- Dodajte zelenico za koče.
Po želji lahko juho malo sladkamo.
Krompirjeva juha s herkuli
Za pripravo boste potrebovali:
- piščančja juha - 2 L;
- Krompir - 4 računalnike;
- Hercules - 1 žlica;
- Sol in zelenja imata okus.
Recept:
- V vrelo piščančjo juho nalijemo drobno sesekljan krompir.
- Za varjenje 10-15 minut po vreli.
- Dodajte herkule, pomešajte.
- Mešanico kuhamo na nizkem ognju 20-30 minut.
- Končno juho potresemo s sesekljanim koperjem.
Kuhano meso z mladim krompirjem
Izdelki:
- govedina - 0,5 kg (če je jed pripravljena za otroke, je bolje uporabiti piščanca);
- Mladi krompir - 1 kilogram;
- sol;
- Zeleno.
Recept:
- Meso kuhamo v slani vodi s celim kosom.
- Odstranite govedino in razrezate na dele.
- Mladi krompir operemo, zložite ponev brez čiščenja, nalijte hladno vodo in ogenj.
- Ko se krompir kuha, odcedite vodo, očistite gomolje iz lupine in gnetete v pire krompir.
- Posodo potresemo s fino sesekljanimi zelišči za koče (lahko peteršilj).
- Na krožnik postavite porcijo krompirja in brey mesa.
- Posodo nalijemo s stopljenim maslom.
Zelje z rižem in kuhanim mesom
Sestava posode:
- zelje - 1 glava;
- riž - 1 žlica;
- kuhano meso - 0,5 kg;
- sol.
Recept:
- Nekaj minut potopite glavo v vročo vodo.
- Razčlenite ga v socvetje, pretepajte ali razrežite z debelimi stebli.
- Za nadev kuhamo riž, dodajte meso fino sesekljano ali prenašano skozi mlinček za meso, sol, vse zmešajte.
- Zavijte nastalo maso v liste zelja.
- Zvitke zelja dajte v globoko ponev, nalijte vodo in postavite enolončnico za 1-1,5 ure.
- Potresemo končano posodo.
Mesne pare za mlečno omako
Zaporedje kuhanja:
- Za mleto meso 0,5 kg govejega mesa preide skozi mlinček za meso.
- Dodamo 2 rezini belega kruha, namočene v mleku, sol.
- Vse temeljito zmešajte, oblikujte izrezke in pare.
- Prenesite izrezke v namaščeno obliko.
- 2 žlici. l. Razredči moka na 0,5 žlice. mleko in požgano.
- Mešanico kuhamo, mešamo, do konsistence debele kisle smetane.
- Mezalnice nalijemo z omako in pečemo v vroči pečici 5-7 minut.
Kuhane ribe pod belo omako
Sestavine:
- File z nizko debejo rib - 0,5 kg;
- Moka - 2 žlici. L.;
- Mleko - 5 žlic. L.;
- Jajce - 1 računalnik. (boljša prepelice);
- maslo - 10 g;
- Sol, zelenja.
Recept:
- File ribe v soljeni vodi kuhajte, dokler ne kuhamo.
- Vodo odcedite, ribe razrežite z razpršenimi koščki.
- Moko zmešamo z mlekom in kuhamo, dokler se ne zgosti.
- Dodajte stopljeno maslo in vse premagajte.
- Kuhane ribe nalijemo z omako in okrasimo z zelenjem peteršilja in koper.
Kisel Apple
Za kuhanje bodo potrebni naslednji izdelki:
- sveža jabolka - 1 kg;
- Krompirjev škrob - 1 žlica. L.;
- Sladkor ima okus.
Jed je pripravljena tako:
- Sadje pečemo v pečici, z mešalnikom olupite in zmeljete.
- V globoki skledi mešajte škrob z vodo, da ni grudic.
- Ponev postavite na ogenj, nalijte 2 litra vode, dajte jabolčni pire.
- Ko masa zavre, vlijemo v tanek tok, razredčen škrob, nenehno mešamo sirup.
- Če želite sirup variti 5-10 minut, dodajte sladkor.
Žele iz jogurta
Spojina:
- Jogurt - 2 žlici;
- sladkor - 120 g;
- Vanilin - ščepec;
- želatina - 15 g.
Stopnje kuhanja:
- Želatino v hladni vodi potopite pol ure, nato pa se odcedite.
- V ponev vlijemo malo vode, dodamo sladkor in vanilin, pustimo, da masa vre.
- V vrelo vodo dodajte oteklo želatino in nenehno mešamo vodo z žlico, počakajte na popolno raztapljanje.
- Ohladimo sirup, zmešamo z jogurtom in nalijte v oblike.
- Za strjevanje odnesite maso na mraz.
Ta jed je primerna za otroški jedilnik za prebavne bolezni.
Korenček in jabolčna solata
Jed je pripravljena tako:
- Očistite 2 korenje, operete in narišite na grobi grater.
- Jabolka olupite in drobno sesekljajte.
- Mešajte komponente, po okusu dodajte sol in sladkor.
- Zavrnite z majhno količino kisle smetane z nizko debelo.
Nasveti nutricionistov
Nemogoče se je spoprijeti s pankreatitisom in drugimi boleznimi ščitnice ali žolčnika z uporabo samo zdravil. Skupaj s terapevtskimi ukrepi je treba upoštevati prehrano. Ko upoštevamo vsa priporočila zdravnikov, se tudi najnaprednejša faza bolezni pri odraslih znašajo v 1,5-2 letih.
Če v meniju, ki ga predlaga nutricionist, katero katero koli jed negativno zaznava telo, morate takoj obvestiti zdravnika, ki bo popravil prehrano, ob upoštevanju posameznih značilnosti pacienta.